tyoma_cat

С небольшим опозданием расскажу о достаточно популярном балтиморском ресторане "Хельманд". Хельманд (по-русски говорят Гильменд) - название одной из афганских провинций, расположенной на юге страны (рядом с Кандагаром). Именно в этой провинции произошел инцидент с канадским военным, якобы застрелившим безоружного раненного бандита.

Чтобы показать популярность ресторана, замечу, что больше половины мест были заняты в 5-15 вечера - обычно практически мертвое время для ресторана, не расположенного в самом деловом центре. И от 6 до 7 заполненность держалась на уровне 100%. По неподтвержденным данным рестораном владеет брат (родной? двоюродный? троюродный?) Хамида Карзая. :)

Если честно, то я ожидал чего-то в духе узбекской, таджикской кухни, но география играет определяющую роль, и кухня была ближе к индийской (скорее североиндийским, чем к южноиндийским).

Я взял бараний "лаванд": кусочки баранины, приготовленные с томатами, грибами, специями в соусе из сметаны и йогурта (йогурт - термин не совсем верный, но используемый в английском для описания того, что традиционно используется как "дрессинг"/заправка в индийской кухне). Подавался "лаванд" с рисом и приготовленным на пару шпинатом. Острота соуса мешала оценить вкусовые сочетания, но мясо было мягким, грибы не разваренными, шпинат и рис неплохо сочетались с мясом.
Нечто подобное я ел в индийских ресторанах, хотя должен признать в "Хельманде" было лучше.

На десерт я взял черный кофе и "афганское мороженое" с манго, инжиром и финиками. Если кофе был просто неплохим, то мороженое на грани потрясающего: контраст между кусочками свежего манго и ванильного мороженого, и между последним и кусочками фиников и инжира был очень интересным и приятным. Причем данное сочетание отнюдь не традиционно: поиск в интернете подобной комбинации не выдает.