"Signatures" как финальный аккорд
Feb. 12th, 2010 07:48 am![[personal profile]](https://www.dreamwidth.org/img/silk/identity/user.png){kind=small}
tyoma_catВчера завершился очередной ресторанный фестиваль "Winterlicious" - "Вкуснозимие". Перед концертом я был в ресторане при гостинице InterContinental - "Signatures". Впечатления самые восторженные.
Очень хороший сервис (не идеальный, но последние годы в Торонто сервис во всех дорогих ресторанах ухудшается, в мелочах, но заметно), приятный интерьер, негромкая музыка:
Пока готовилась еда мне принесли газету, вино, хлеб и "намазки" - мягкий козий сыр, смешанный с соусом песто, "чесночное масло" и овощную смесь. Намазки были отменно вкусны!
Получив закуску - жаренную в медовом соусе перепелку с пассированной краснокачанной капустой, - я очень пожалел, что не взял с собой фотоаппарат - настолько красиво это было выложенно на тарелке!
Сладковатое от соуса мясо, чуть кисловатая капуста, толика горьковатой травки - красивое гармоничное сочетание вкусов!
Маринованное в красном вине филе говядины с чуть копченым картофельным пюре, жаренными грибами, хорошо прокопченным беконом и виноградом. Обычно я считаю, что картофель не подходит к мясу, но тут я готов сделать исключение: бекон с грибами замечательно дополнял пюре, идеально сочетаясь с не сохранившим розовый цвет мясом (medium-raw). К этому нужно добавить чуть пассированные соленые листья свекольной ботвы и теплые сочные виноградины - совершенно роскошная комбинация!
Я очень удачно выбрал вино - Réserve Perrin Côtes du Rhône 2005 - смесь сортов гренаш, сира и Mourvèdre: с легким запахом, с легкой кислинкой и заметной нотой танинов вино контрастировало и со сладковатым мясом куропатки, и с симфонией вкуса основного блюда. Само по себе это вино никуда не годится, зато с мясом - уууу! :)
Я и до десерта был в полном восторге от шеф-повара Джо Рабба, но когда дело дошло до кокосово-личи крем-брюле, украшенным ягодами и соленоватым "чипсом" из ананаса, я понял, что такое нужно рекомендовать всем!
Увы, "Вкуснозимие" закончилось вчера, а в обычное время цены в "Signatures" кусаются...
PS. Чтобы быть совсем честным, признаю, что caffé latte не дотягивало до уровня десерта ;(
Очень хороший сервис (не идеальный, но последние годы в Торонто сервис во всех дорогих ресторанах ухудшается, в мелочах, но заметно), приятный интерьер, негромкая музыка:
Пока готовилась еда мне принесли газету, вино, хлеб и "намазки" - мягкий козий сыр, смешанный с соусом песто, "чесночное масло" и овощную смесь. Намазки были отменно вкусны!
Получив закуску - жаренную в медовом соусе перепелку с пассированной краснокачанной капустой, - я очень пожалел, что не взял с собой фотоаппарат - настолько красиво это было выложенно на тарелке!
Сладковатое от соуса мясо, чуть кисловатая капуста, толика горьковатой травки - красивое гармоничное сочетание вкусов!
Маринованное в красном вине филе говядины с чуть копченым картофельным пюре, жаренными грибами, хорошо прокопченным беконом и виноградом. Обычно я считаю, что картофель не подходит к мясу, но тут я готов сделать исключение: бекон с грибами замечательно дополнял пюре, идеально сочетаясь с не сохранившим розовый цвет мясом (medium-raw). К этому нужно добавить чуть пассированные соленые листья свекольной ботвы и теплые сочные виноградины - совершенно роскошная комбинация!
Я очень удачно выбрал вино - Réserve Perrin Côtes du Rhône 2005 - смесь сортов гренаш, сира и Mourvèdre: с легким запахом, с легкой кислинкой и заметной нотой танинов вино контрастировало и со сладковатым мясом куропатки, и с симфонией вкуса основного блюда. Само по себе это вино никуда не годится, зато с мясом - уууу! :)
Я и до десерта был в полном восторге от шеф-повара Джо Рабба, но когда дело дошло до кокосово-личи крем-брюле, украшенным ягодами и соленоватым "чипсом" из ананаса, я понял, что такое нужно рекомендовать всем!
Увы, "Вкуснозимие" закончилось вчера, а в обычное время цены в "Signatures" кусаются...
PS. Чтобы быть совсем честным, признаю, что caffé latte не дотягивало до уровня десерта ;(
