tyoma_cat | Feb. 12th, 2010

Feb. 12th, 2010

Вчера завершился очередной ресторанный фестиваль "Winterlicious" - "Вкуснозимие". Перед концертом я был в ресторане при гостинице InterContinental - "Signatures". Впечатления самые восторженные.

Очень хороший сервис (не идеальный, но последние годы в Торонто сервис во всех дорогих ресторанах ухудшается, в мелочах, но заметно), приятный интерьер, негромкая музыка:

Пока готовилась еда мне принесли газету, вино, хлеб и "намазки" - мягкий козий сыр, смешанный с соусом песто, "чесночное масло" и овощную смесь. Намазки были отменно вкусны!

Получив закуску - жаренную в медовом соусе перепелку с пассированной краснокачанной капустой, - я очень пожалел, что не взял с собой фотоаппарат - настолько красиво это было выложенно на тарелке!
Сладковатое от соуса мясо, чуть кисловатая капуста, толика горьковатой травки - красивое гармоничное сочетание вкусов!

Маринованное в красном вине филе говядины с чуть копченым картофельным пюре, жаренными грибами, хорошо прокопченным беконом и виноградом. Обычно я считаю, что картофель не подходит к мясу, но тут я готов сделать исключение: бекон с грибами замечательно дополнял пюре, идеально сочетаясь с не сохранившим розовый цвет мясом (medium-raw). К этому нужно добавить чуть пассированные соленые листья свекольной ботвы и теплые сочные виноградины - совершенно роскошная комбинация!

Я очень удачно выбрал вино - Réserve Perrin Côtes du Rhône 2005 - смесь сортов гренаш, сира и Mourvèdre: с легким запахом, с легкой кислинкой и заметной нотой танинов вино контрастировало и со сладковатым мясом куропатки, и с симфонией вкуса основного блюда. Само по себе это вино никуда не годится, зато с мясом - уууу! :)

Я и до десерта был в полном восторге от шеф-повара Джо Рабба, но когда дело дошло до кокосово-личи крем-брюле, украшенным ягодами и соленоватым "чипсом" из ананаса, я понял, что такое нужно рекомендовать всем!

Увы, "Вкуснозимие" закончилось вчера, а в обычное время цены в "Signatures" кусаются...

PS. Чтобы быть совсем честным, признаю, что caffé latte не дотягивало до уровня десерта ;(

Current Mood: excited

Поскольку я латынь знаю не особо хорошо, заранее благодарен за грамматические поправки в заглавии - Климат меняется, и дискурс меняется вместе с ним. На самом деле климат - "escendo", но это слишком экзотично и не так очевидно и броско :)

Итак, левая и, следовательно, поддерживающая концепцию глобального потепления "Новая республика" опубликовала большую статью, объясняющую последние снегопады между Филадельфией и Вашингтоном.

Если быть совсем точным, то статья в "НР" базируется на комментарии метеоролога, т.е. смена дискурса затрагивает не только прессу, но и специалистов.

Самое первое, что бросается в глаза - отказ от дебильной упертости, характерной для Эла Гора и иже с ним. Последние скандалы вокруг электронной почты климатологов и гималайских ледников привнесли нотку здорового скепсиса в озвучиваемую сторонниками потепления позицию. Это замечательно, т.к. куда больше соответствует научному подходу. Есть разные гипотезы, можно объяснить так, можно и иначе.

Второе, похоже концепция Томаса Фридмана об "остраненности климата" - climate weirding - будет превалировать: на фоне сугробов в метр разговоры о потеплении подозрительно напоминают сталинский тезис об усилении классовой борьбы по мере приближения к социализму.

Третье, есть совершенно логичное объяснение обильных снегопадов в рамках гипотезы о потеплении: чем теплее на планете, тем выше концентрация водяного пара в атмосфере, а чем больше пара, тем больше будет выпадать осадков.

Позволю себе привести список 10 сильнейших снежных буранов в Вашингтоне:

1. 28.0", Jan 27-28, 1922
2. 20.5", Feb 11-13, 1899
3. 18.7", Feb 18-19, 1979
4. 17.8" Feb 5-6, 2010 (Snowmageddon)
5. 17.1", Jan 6-8, 1996
6. 16.7", Feb 15-18, 2003
7. 16.6", Feb 11-12, 1983
8. 16.4", Dec 19-20, 2009 (Snowpocalypse)
9. 14.4", Feb 15-16, 1958
10. 14.4", Feb 7, 1936

Это за последние лет 130-150, а то и больше. За последние 14 лет - 40%. За последние 31 год - 60%.

Какой из этого можно сделать вывод? Только тот, что в последнее время сильные снежные бури на северо-востоке США случаются чаще, чем раньше. О потеплении сей факт не говорит, но и не опровергает.

Смена идеологической риторики на более взвешенную, более научную - заслуга тех, кто раскопал подноготную делишек вокруг "глобального потепления" :)

Current Mood: cheerful

Вчера ходил на концерт нового коллектива - Kindred Spirits Orchestra (буквально "оркестр родственного духа", нечто вроде родственных душ, но все равно не звучит), выступавшего в студии имени Гленна Гульда (канадский пианист, был первым музыкантом из Северной Америки, выступавшим в СССР после ВОВ).

Оркестр начал с Прелюдии в Си-бемоль миноре Баха (в оркестровке Стоковского). И хотя оркестр играл чисто, чего-то важного им не хватало...

Концерт для скрипки с оркестром Ре мажор Моцарта. Солист Жак Израилевич. Бывшая первая скрипка Торонтского симфонического за последние пару лет здорово сдал :( В его игре уже нет ни жара, ни искренности, ни красоты :(

Претензии к оркестру никуда не делись, но, возможно, их следовало бы адресовать музыкальному руководителю и дирижеру - Кристиану Александеру (выпускник Софийской консерватории, учившийся потом в Германии и Канаде)... Как бы то ни было, Моцарт не задался, несмотря на то, что вещица миленькая:

Венгеров дирижирует и солирует

С переходом к Первой симфонии Бетховена что-то произошло - музыканты заиграли выразительнее, ярче, интересней.
В "Первой" еще заметна церемониальность 18 века, но словно маленький играющий тигренок, который в отдельные моменты предстает не кошкой, а тигром, в "Первой" предстает - пусть не в полный рост, - гений Бетховена. И бездна мыслей и чувств разверзается перед слушателями... Но шаг в пропасть не делается, занесенная было для движения вперед нога, возвращается обратно.

Послушайте как "Первую" исполняет Берлинский Филармонический под управлением фон Караяна (только первая часть выразительна, а в клипе Youtube с 8:30 мин начинается безлико-светское перетирание воды в ступе).

Зарядившись собственным успехом и отдохнув, оркестр после антракта перешел ко Второй Бетховена.

Я чувствую, что музыка может нравиться по двум причинам: позволяет погрузиться в самих себя и погружает нас в собственную бездну. Первые две симфонии Бетховена позволяют заглянуть в собственную душу - под них хорошо думается. Они не столько диктуют нам эмоциональное состояние, как последующие (особенно нечетные!), сколько помогают разобраться с тем, что уже внутри, что волнует, трогает, заботит

Берлинский Филармонический и Караян

В целом вечер оставил очень приятное впечатление, новый оркестр вполне ничего, но ожидать от них гениальной или даже очень хорошей игры не стоит. Однако при случае сходить вполне можно.

Current Mood: cheerful

В прошлую субботу перед походом по галереям улицы Квин Вест зашли в известное кафе-кондитерскую "Дюффле".

Вот так выглядели Baby Truffle Cake (с шоколадным цветком) и Toasted Almond Meringue.

Шоколадный кексик не спасало украшение, а слишком слишком толстые слои безе, лишенные намека на вкус миндаля, перекрывали своею сухостью крем... Разочарование было полнейшим!
( Read more... )