"Гора Марса" в Северном Йорке
Aug. 26th, 2008 05:08 pm![[personal profile]](https://www.dreamwidth.org/img/silk/identity/user.png){kind=small}
tyoma_catФранцузский ресторан "Монмартр" в Северном Йорке имеет один большой недостаток - претенцию на отношение к богеме, к кварталу художников. В остальном это качественный, разумный по цене ресторан французской кухни (владельцы не позиционируют себя четко, как представителей одного из регионов Франции, хотя у них неплохие связи с виноделами долины Луары, это не говорит о привязке к соответвующей кухне).
Улитки подают во многих ресторанах (даже в "русском" недавно пробовал). Проблемы с готовкой беспозвоночных известны: не дать стать "резиной" или желе и придать блюду красивый вкус. В "Монмартре" хорошо справляются и с тем, и с другим: соус из "Перно" и масла с травами и чесноком придает улиткам нужную степень пряности, но не забивает вкусовые рецепторы (как получилось у "русских").
Ландгедокское Анжу очень хорошо подходило к закуске: легчайшая терпкость вина вкупе с фруктовым привкусом не перебивали запах трав и вкус жаренных улиток.
Жаренные лягушачьи ножки под томатным соусом были хороши. Склонность к стандартным овощным гарнирам подвела шеф-повара: если томаты, спаржа и тыковки ( squash) дополняли нежное (похожее на цыплячье, но не куринное) мясо каким-то контрастным вкусом, то брокколи и картофель были явно лишними в этом наборе.
Анжу подошло и к лягушачьим ножкам.
С десертами в "Монмартре" все не так хорошо, как хотелось бы: крем-брюле получается ничего, а иногда даже выше среднего, а остальные десерты (кроме шоколадного торта, пробовал все) сделали бы честь любой сетевой кофейне или "Дейри квин". Но мы вроде бы в другой плоскости.
Как мне кажется, соотношение цена-качество в "Монмартре" одно из самых лучших среди французских и дорогих итальянских ресторанов.
ПС В довершение ко всему в венгерском кафе "Паприка" заметно испортился торт "Добуш" (будем надеяться, что это однократный прокол, т.к. оригинальный, хорошо приготовленный Добуш обалденно хорош!), правда, пюре из жаренных каштанов со взбитыми сливками осталось божественным :) Как и настоящие венские шницели размером с большую тарелку (сантиметров 20 в диаметре, но очень тонкие) :)
Улитки подают во многих ресторанах (даже в "русском" недавно пробовал). Проблемы с готовкой беспозвоночных известны: не дать стать "резиной" или желе и придать блюду красивый вкус. В "Монмартре" хорошо справляются и с тем, и с другим: соус из "Перно" и масла с травами и чесноком придает улиткам нужную степень пряности, но не забивает вкусовые рецепторы (как получилось у "русских").
Ландгедокское Анжу очень хорошо подходило к закуске: легчайшая терпкость вина вкупе с фруктовым привкусом не перебивали запах трав и вкус жаренных улиток.
Жаренные лягушачьи ножки под томатным соусом были хороши. Склонность к стандартным овощным гарнирам подвела шеф-повара: если томаты, спаржа и тыковки ( squash) дополняли нежное (похожее на цыплячье, но не куринное) мясо каким-то контрастным вкусом, то брокколи и картофель были явно лишними в этом наборе.
Анжу подошло и к лягушачьим ножкам.
С десертами в "Монмартре" все не так хорошо, как хотелось бы: крем-брюле получается ничего, а иногда даже выше среднего, а остальные десерты (кроме шоколадного торта, пробовал все) сделали бы честь любой сетевой кофейне или "Дейри квин". Но мы вроде бы в другой плоскости.
Как мне кажется, соотношение цена-качество в "Монмартре" одно из самых лучших среди французских и дорогих итальянских ресторанов.
ПС В довершение ко всему в венгерском кафе "Паприка" заметно испортился торт "Добуш" (будем надеяться, что это однократный прокол, т.к. оригинальный, хорошо приготовленный Добуш обалденно хорош!), правда, пюре из жаренных каштанов со взбитыми сливками осталось божественным :) Как и настоящие венские шницели размером с большую тарелку (сантиметров 20 в диаметре, но очень тонкие) :)
